En bjergside der lugter af historie. Under landsbyen Roquefort-sur-Soulzon løber et netværk af naturlige kalkstensgrotter med en konstant temperatur på 10°C og 95% luftfugtighed — de eneste forhold i verden hvor Penicillium roqueforti trives og forvandler fåremælk til Roquefort. Osten har været beskyttet ved kongelig dekret siden 1411. Charles VI's papir gælder stadig.
A mountainside that smells like history. Under the village of Roquefort-sur-Soulzon runs a network of natural limestone caves at a constant 10°C and 95% humidity — the only conditions in the world where Penicillium roqueforti thrives and turns sheep's milk into Roquefort. The cheese has been protected by royal decree since 1411. Charles VI's paper still holds.Caves de Roquefort in Occitanie, France — roquefort AOP — the world's first protected origin (royal decree 1411, AOC 1925). The cheese matures in natural limestone caves under the Combalou cliff. The caves have natural ventilation via fissures (fleurines) that keep 10°C and 95% humidity year-round. Several producers offer tours: Société (largest), Papillon, Gabriel Coulet. Ageing takes a minimum of 3 months.Société: daily, year-round. Papillon: daily April–Oct. Tastings after the tour. The village is 100 km from Montpellier. Combine with the Millau Viaduct (25 km). Bring a jumper — 10°C in the caves.
Ein Berghang, der nach Geschichte riecht. Unter dem Dorf Roquefort-sur-Soulzon verlaeuft ein Netz natuerlicher Kalksteinhoehlen mit konstanten 10°C und 95% Luftfeuchtigkeit — die einzigen Bedingungen weltweit, unter denen Penicillium roqueforti gedeiht und Schafsmilch in Roquefort verwandelt. Der Kaese steht seit 1411 unter koeniglichem Schutz. Das Dokument von Karl VI. gilt bis heute.Caves de Roquefort in Okzitanien, Frankreich — roquefort AOP — weltweit erster geschuetzter Ursprung (koenigliches Dekret 1411, AOC 1925). Der Kaese reift in natuerlichen Kalksteinhoehlen unter der Combalou-Klippe. Die Hoehlen haben natuerliche Belueftung durch Felsspalten (Fleurines), die ganzjaehrig 10°C und 95% Feuchtigkeit halten. Mehrere Erzeuger bieten Fuehrungen: Société (groesster), Papillon, Gabriel Coulet. Reifung dauert mindestens 3 Monate.Société: taeglich, ganzjaehrig. Papillon: taeglich April–Okt. Verkostung nach der Fuehrung. Das Dorf liegt 100 km von Montpellier. Kombination mit dem Viaduc de Millau (25 km). Pullover mitnehmen — 10°C in den Hoehlen.
Un flanc de montagne qui sent l'histoire. Sous le village de Roquefort-sur-Soulzon court un réseau de caves calcaires naturelles a 10°C constants et 95% d'humidité — les seules conditions au monde ou le Penicillium roqueforti prospere et transforme le lait de brebis en Roquefort. Le fromage est protégé par décret royal depuis 1411. Le document de Charles VI est toujours en vigueur.Caves de Roquefort, en Occitanie, en France — roquefort AOP — première appellation d'origine protégée au monde (décret royal 1411, AOC 1925). Le fromage murit dans des caves calcaires naturelles sous la falaise du Combalou. Les caves sont ventilées naturellement par des fissures (fleurines) qui maintiennent 10°C et 95% d'humidité toute l'année. Plusieurs producteurs proposent des visites : Société (le plus grand), Papillon, Gabriel Coulet. L'affinage dure au minimum 3 mois.Société : tous les jours, toute l'année. Papillon : tous les jours d'avril a oct. Dégustation apres la visite. Le village se trouve à 100 km de Montpellier. A combiner avec le viaduc de Millau (25 km). Prenez un pull — 10°C dans les caves.
Info
Caves de Roquefort i Occitanie, Frankrig — roquefort AOP — verdens første beskyttede oprindelse (kongelig dekret 1411, AOC 1925). Osten modner i naturlige kalkstenscaves under Combalou-klippen. Grotterne har naturlig ventilation via fissurer (fleurines) der holder 10°C og 95% fugtighed året rundt. Flere producenter tilbyder rundvisninger: Société (storst), Papillon, Gabriel Coulet. Modning tager minimum 3 maneder.
Skimmel, tid og et bjerg. Det er opskriften.
Praktisk
Grottenne under landsbyen Roquefort-sur-Soulzon har naturlige sprækker (fleurines) der trækker fugt kold luft ind og skaber de perfekte betingelser for Penicillium roqueforti-svampen. Besøg Société, Papillon eller Gabriel Coulet for guidede ture med smagning. Modningsprocessen tager minimum 90 dage. Napoleon spiste den. De Gaulle sagde at det er umuligt at regere et land med 365 ostesorter. Kombiner med Millau-viadukten (25 min) og Gorges du Tarn (30 min). Roquefort er AOC-beskyttet siden 1925 — Frankrigs første.
En bjergside med sprækker. En svamp. Og den ost der er Frankrigs første AOC.
Gratis parkering i landsbyen. Skiltet fra D999. Pladserne er begrænsede i højsæsonen.
1–1,5 time
Formidag — grotterne er koldest og mest stemningsfulde
